proftpd.confに以下の記載をする事で、ユーザー毎に制限をかける
事が出来ます。

#DefaultRoot ~ sasaki01, sasaki02, !@wheel
DefaultRoot ~ sasaki01 !@wheel
DefaultRoot ~ sasaki02 !@wheel
DefaultRoot ~ webmaster !@wheel

下記のような設定だと、testユーザーはchrootの制限を
受けない。

DefaultRoot ~ !wheel !test