LogFormat allinfo "%t : %u (%a [%h]) : [%s], %T, %m (%f)"
ExtendedLog /var/log/ftp.log write,read allinfo

上記の二行を追加すると、下記のように変更をしたか、読み取り
したか一目瞭然です。

[26/Oct/2006:06:51:32 +0000] : /home/cad/tomcat.tar.gz cad (192.168.80.205 [192.168.80.205]) : STOR
[26/Oct/2006:09:52:39 +0000] : /home/cad/src1.tar.gz cad (192.168.80.205 [192.168.80.205]) : STOR